Co nabízím dalšího?

Pořádám semináře pro studenty odborných škol o molekulární kuchyni a molekulárních koktejlech, nebo cheteli o molekulární gastronomii a progresivní mixologii.

Minulé semináře na školách:

Dále také působím jako konzultant při implementaci zejména molekulárních receptů. Moje role nekončí u jednorázové ukázky receptu, ale pokračuje důsledným coachingem kuchařů až do dokonalého zvládnutí daného receptu. Samozřejmostí je dokonalé proškolení dotčeného personálu.

Ve vašem provozu váš personál naučím například:

  • sous vide (nízkoteplotní vařní v vakuu)
  • molekulární kuchyni
  • moderní českou kuchyni
  • extrémní catering - neboli exotická masa (hadi, krokodýli) a hmyz
  • Pomohu s plánováním nových provozů, výběrem technologie a optimalizací nákladů, jako gastronomický konzultant.